Kolbászos galuskasaláta ( vegán )

 

Vagyis gabonakolbászos spagettisaláta. A Főzzünk könnyedén kártyáimat rendezgetve bukkantam az eredeti receptre és mivel pont volt tönkölykolbász - a legújabb kedvenckém - a hűtőben........
Nagyon finom, harmónikus ízű lett a saláta, szinte rögtön elfogyott még kihűlni sem nagyon tudott, nemhogy összérjenettek volna az ízek!!!!

Hozzávalók:

8 dkg tönköly spagetti
8 dkg tönkölykolbász
nyers zöldségek: paprika, lila hagyma, retek, savanyú káposzta ( természetesen fakultatív )
1-1 ek olívaolaj és balzsamecet
1 tk dijoni mustár
só, bors

Amíg a tészta fő, pici olajon megpirítjuk a felkarikázott kolbászt - persze szétesik, de nem baj. A nyers zöldségeket tetszés szerint összeaprítjuk és összeállítjuk a salátát, meglocsoljuk az öntettel. ( olaj, ecet, mustár )
Isteni finom.
1 adag

Dagasztás nélküli kenyér

A múltkori ciabatta kísérletem óta rájöttem a dagasztás nélküli "cuccok" arányára - szintén dolce vita "segítségével ", hiszen azóta megtaláltam ezt a receptjét, ahol ő is fele teljes - fele fehér liszttel sütötte. Aztán csak tönkölyre váltottam... és nagyon élvezem, hogy csak 4 hozzávaló az egész.
Kell hozzá:
fél kiló tönkölyliszt ( fele teljes, fele fehér )
4,5 dl víz
1 tk só
1 dkg friss élesztő

A hozzávalókat összekevertem, 16-18 óra után átkevertem, fél - egy óra múlva kiolajozott jénaiba ügyeskedtem ( kanállal ) és 250 C-os sütőben megsütöttem. 30 perc fedő alatt, 20 perc fedő nélkül. Eszméletlenül finom lett és szép és guszta is. A héja is ropogós lett, de pár nap mulva a kenyértartóban borzasztóan megkeményedett.





Rakott krumpli - gabonakolbásszal

Végre gabonakolbászhoz jutottam. Bár nem vagyok vegetariánus, a felvágott és kolbászféléket kiiktattam a konyhából. Nagyon örülök, hogy végre megkóstolhattam, és nagyon ízlett is. Kolbászos szendvics, pizza és a rakott krumpli is. Következő "project" a házi gabonakolbász, mivel itt helyben nem lehet beszerezni.

A fotóról csak annyit, hogy olvastam valahol, hogy, vannak olyan ételek, amikről nem lehet jó képet csinálni. Akkor én biztos csupa ilyen ételt főzök és neeeeeeeem én vagyok béna.....)))


Szóval a recept!   Itt találtam az eredetit, és házi kolbász ( krém ) receptet is, de a végén idejutottam.



Kell hozzá:

60 dkg krumpli
20 dkg savanyú káposzta
8 dkg póréhagyma
20 dkg tönkölykolbász
1-1 dl tejföl és kefír
só, bors, olívaolaj
1/4 üveg házi lecsó

A krumplit héjában puhára főztem, közben a pórét pici olajon megpároltam, rádobtam a felszeletelt kolbászt és felöntöttem a lecsóval. Persze jól szétesett a kolbi.... A végén jénaiba rétegeztem: krumpli, káposzta, kolbász, krumpli, tejföl-kefír kence.
180 C-os sütőben alaposan összesütöttem. ( kb. 50-60 perc)
Egyszerűen nagyon-nagyon finom volt. Nem is rossz a vegáknak - bár ezt számtalanszor megállapítottam már.

Ciabatta

Első kísérlet.
Tönkölylisztből.
Dolce Vita alapján.

Kell hozzá:

45 dkg tönkölyliszt ( fele - fele )
negyed tk szárított élesztő ( hitetlenként többet tettem, kb. fél tk-nyit )
4 dl víz
1,5 tk só

Teendők:

Kanállal mindezt összekeverni, keleszteni minimum 12 órát. ( nekem 18 órát kelt ). Ekkor átkevertem, újra pihentettem 3/4 órát. Az eredeti recept szerint áthajtogatni, téglalapra igazítani kellett volna, de ez nekem nem ment, mivel a tészta nokedli állagú volt. Nem tudom ez baj-e, vagy nem, mindenesetre kanállal 4 kupacot egy sütőpapíros tepsire ügyeskedtem és beraktam a forró (!) 250 C-os sütőbe. Víz nélkül, légkeverés nélkül. 20 perc alatt megsütek a ciabatták.
Kinézetre, formára nem teljesen hasonlítottak, de ízre igen. Nagyon finom lett.

Legközelebb friss élesztővel próbálom ( 1 dkg - ra gondoltam. )

 Lehet hogy picit kevesebb vízzel próbálom. ( 3,5 dl - az eredeti recept szerint is )
Azt az egyet nem értem, hogy a 4-ből 3-nak megrepedezett a teteje. Vajon miért? És annak az egynek miért nem?

Újévi lencsefőzelék hagymás sült krumplival

A legeslegeslegfinomabb, amit valaha ettem. A vércsoport diéta miatt ezer éve nem  ettem lencsét - egyébként a fő oka, hogy szakítottam ezzel az életmóddal pont az, hogy olyan ételeket, élelmiszereket zár ki, amik egészségesek. Úgyhogy most azt vallom, hogy tényleg személyre szabottan kell és lehet életmódot váltani. Amióta "megtaláltam" a sajátomat, minden nagyon jól alakul. De erről bővebben majd máskor. Szóval a lencse:

Kell hozzá:

25 dkg lencse
2 babérlevél
2 nagy sárgarépa
fél fej vöröshagyma
2 g. fokhagyma
só, bors, olívaolaj

A habaráshoz: 1,5 dl tejföl, 2 ek citromlé, 1-1 tk. dijoni és mézes mustár, 1 kk. nádcukor, 1 ek tönkölyliszt.

Teendők:
A lencsét a babérlevelekkel kuktában puhára főztem. Közben egy lábosban olívaolajon megpároltam a hagymákat és a répákat, majd jött bele a puhára főtt lencse és a tejfölös habarás.

Nagyon finom köret volt hozzá a tepsiben sült hagymás krumpli: pár szem krumplit és egy fej vöröshagymát vastagabb szeletekre vágtam, olívaolajjal meglocsoltam, sóztam, borsoztam, majd ment is a sütőbe. Alufólia alatt félóra, majd további 15 perc ( 200 C-on )

Sütőtök krumplival

Vagy krumpli sütőtökkel. Mindenesetre egy finom, egyszerű, gyors serpenyős egytálétel.
Arányokat azért nem írok, mert ha krumlisabb akkor is jó, ha tökösebb akkor is finom, hagymából jó sokat elbír.
Kell hozzá:

krumpli
sütőtök
lilahagyma
feta
fűszerek: só, bors, cayenne bors, őrölt kömény, friss rozmaring
olívaolaj

Teendők:

Olívaolajon elkezdjük párolni-pirítani a felkockázott krumplikat, 10 perc után hozzátesszük a szintén kockára vágott tököt és a felkarikázott hagymát és űszerezzük. Újabb 10-12 perc után kész. Még forrón rámorzsoljuk a fetát.
Zöldsalátával tápláló ebéd.

.....

Mit csináljak, hogy ami fáj, ne fájjon, ami feszít, ne feszítsen, valóraválthatatlan ábrándokról ne ábrándozzak, amit megfogadok betartsam, hogy ami nagyon nehéz könnyíteni tudjam? Hogy bizonyos dolgoktól ne kalapáljon a szívem és ne szoruljon a gyomrom? Hogy ne olyan dolgokat nézzek és olvassak direkt, amik fájnak?