Egészségmánia

Kolbászos galuskasaláta ( vegán )

2012-01-25T09:53:00.002+01:00

Vagyis gabonakolbászos spagettisaláta. A Főzzünk könnyedén kártyáimat rendezgetve bukkantam az eredeti receptre és mivel pont volt tönkölykolbász - a legújabb kedvenckém - a hűtőben........
Nagyon finom, harmónikus ízű lett a saláta, szinte rögtön elfogyott még kihűlni sem nagyon tudott, nemhogy összérjenettek volna az ízek!!!!

Hozzávalók:

8 dkg tönköly spagetti
8 dkg tönkölykolbász
nyers zöldségek: paprika, lila hagyma, retek, savanyú káposzta ( természetesen fakultatív )
1-1 ek olívaolaj és balzsamecet
1 tk dijoni mustár
só, bors

Amíg a tészta fő, pici olajon megpirítjuk a felkarikázott kolbászt - persze szétesik, de nem baj. A nyers zöldségeket tetszés szerint összeaprítjuk és összeállítjuk a salátát, meglocsoljuk az öntettel. ( olaj, ecet, mustár )
Isteni finom.
1 adag

Dagasztás nélküli kenyér

2012-01-23T12:54:00.001+01:00

A múltkori ciabatta kísérletem óta rájöttem a dagasztás nélküli "cuccok" arányára - szintén dolce vita "segítségével ", hiszen azóta megtaláltam ezt a receptjét, ahol ő is fele teljes - fele fehér liszttel sütötte. Aztán csak tönkölyre váltottam... és nagyon élvezem, hogy csak 4 hozzávaló az egész.
Kell hozzá:
fél kiló tönkölyliszt ( fele teljes, fele fehér )
4,5 dl víz
1 tk só
1 dkg friss élesztő

A hozzávalókat összekevertem, 16-18 óra után átkevertem, fél - egy óra múlva kiolajozott jénaiba ügyeskedtem ( kanállal ) és 250 C-os sütőben megsütöttem. 30 perc fedő alatt, 20 perc fedő nélkül. Eszméletlenül finom lett és szép és guszta is. A héja is ropogós lett, de pár nap mulva a kenyértartóban borzasztóan megkeményedett.

Rakott krumpli - gabonakolbásszal

2012-01-19T10:47:00.000+01:00

Végre gabonakolbászhoz jutottam. Bár nem vagyok vegetariánus, a felvágott és kolbászféléket kiiktattam a konyhából. Nagyon örülök, hogy végre megkóstolhattam, és nagyon ízlett is. Kolbászos szendvics, pizza és a rakott krumpli is. Következő "project" a házi gabonakolbász, mivel itt helyben nem lehet beszerezni.

A fotóról csak annyit, hogy olvastam valahol, hogy, vannak olyan ételek, amikről nem lehet jó képet csinálni. Akkor én biztos csupa ilyen ételt főzök és neeeeeeeem én vagyok béna.....)))

Szóval a recept! Itt találtam az eredetit, és házi kolbász ( krém ) receptet is, de a végén idejutottam.

Kell hozzá:

60 dkg krumpli
20 dkg savanyú káposzta
8 dkg póréhagyma
20 dkg tönkölykolbász
1-1 dl tejföl és kefír
só, bors, olívaolaj
1/4 üveg házi lecsó

A krumplit héjában puhára főztem, közben a pórét pici olajon megpároltam, rádobtam a felszeletelt kolbászt és felöntöttem a lecsóval. Persze jól szétesett a kolbi.... A végén jénaiba rétegeztem: krumpli, káposzta, kolbász, krumpli, tejföl-kefír kence.
180 C-os sütőben alaposan összesütöttem. ( kb. 50-60 perc)
Egyszerűen nagyon-nagyon finom volt. Nem is rossz a vegáknak - bár ezt számtalanszor megállapítottam már.

Ciabatta

2012-01-10T12:25:00.000+01:00

Első kísérlet.
Tönkölylisztből.
Dolce Vita alapján.

Kell hozzá:

45 dkg tönkölyliszt ( fele - fele )
negyed tk szárított élesztő ( hitetlenként többet tettem, kb. fél tk-nyit )
4 dl víz
1,5 tk só

Teendők:

Kanállal mindezt összekeverni, keleszteni minimum 12 órát. ( nekem 18 órát kelt ). Ekkor átkevertem, újra pihentettem 3/4 órát. Az eredeti recept szerint áthajtogatni, téglalapra igazítani kellett volna, de ez nekem nem ment, mivel a tészta nokedli állagú volt. Nem tudom ez baj-e, vagy nem, mindenesetre kanállal 4 kupacot egy sütőpapíros tepsire ügyeskedtem és beraktam a forró (!) 250 C-os sütőbe. Víz nélkül, légkeverés nélkül. 20 perc alatt megsütek a ciabatták.
Kinézetre, formára nem teljesen hasonlítottak, de ízre igen. Nagyon finom lett.

Legközelebb friss élesztővel próbálom ( 1 dkg - ra gondoltam. )

Lehet hogy picit kevesebb vízzel próbálom. ( 3,5 dl - az eredeti recept szerint is )
Azt az egyet nem értem, hogy a 4-ből 3-nak megrepedezett a teteje. Vajon miért? És annak az egynek miért nem?

Újévi lencsefőzelék hagymás sült krumplival

2012-01-09T12:04:00.000+01:00

A legeslegeslegfinomabb, amit valaha ettem. A vércsoport diéta miatt ezer éve nem ettem lencsét - egyébként a fő oka, hogy szakítottam ezzel az életmóddal pont az, hogy olyan ételeket, élelmiszereket zár ki, amik egészségesek. Úgyhogy most azt vallom, hogy tényleg személyre szabottan kell és lehet életmódot váltani. Amióta "megtaláltam" a sajátomat, minden nagyon jól alakul. De erről bővebben majd máskor. Szóval a lencse:

Kell hozzá:

25 dkg lencse
2 babérlevél
2 nagy sárgarépa
fél fej vöröshagyma
2 g. fokhagyma
só, bors, olívaolaj

A habaráshoz: 1,5 dl tejföl, 2 ek citromlé, 1-1 tk. dijoni és mézes mustár, 1 kk. nádcukor, 1 ek tönkölyliszt.

Teendők:
A lencsét a babérlevelekkel kuktában puhára főztem. Közben egy lábosban olívaolajon megpároltam a hagymákat és a répákat, majd jött bele a puhára főtt lencse és a tejfölös habarás.

Nagyon finom köret volt hozzá a tepsiben sült hagymás krumpli: pár szem krumplit és egy fej vöröshagymát vastagabb szeletekre vágtam, olívaolajjal meglocsoltam, sóztam, borsoztam, majd ment is a sütőbe. Alufólia alatt félóra, majd további 15 perc ( 200 C-on )

Sütőtök krumplival

2011-10-12T10:56:00.000+02:00

Vagy krumpli sütőtökkel. Mindenesetre egy finom, egyszerű, gyors serpenyős egytálétel.
Arányokat azért nem írok, mert ha krumlisabb akkor is jó, ha tökösebb akkor is finom, hagymából jó sokat elbír.
Kell hozzá:

krumpli
sütőtök
lilahagyma
feta
fűszerek: só, bors, cayenne bors, őrölt kömény, friss rozmaring
olívaolaj

Teendők:

Olívaolajon elkezdjük párolni-pirítani a felkockázott krumplikat, 10 perc után hozzátesszük a szintén kockára vágott tököt és a felkarikázott hagymát és űszerezzük. Újabb 10-12 perc után kész. Még forrón rámorzsoljuk a fetát.
Zöldsalátával tápláló ebéd.

.....

2011-09-07T09:14:00.003+02:00

Mit csináljak, hogy ami fáj, ne fájjon, ami feszít, ne feszítsen, valóraválthatatlan ábrándokról ne ábrándozzak, amit megfogadok betartsam, hogy ami nagyon nehéz könnyíteni tudjam? Hogy bizonyos dolgoktól ne kalapáljon a szívem és ne szoruljon a gyomrom? Hogy ne olyan dolgokat nézzek és olvassak direkt, amik fájnak?

Mézes balzsamecetes pulykamell és zöldségek

2011-08-16T11:53:00.001+02:00

Aki ódzkodik a zöldségevéstől próbálja ki így. Pl. a zellert főzve én sem szeretem, de sütve mézzel és balzsamecettel - valami isteni.

Kell hozzá:
pulykamell ( 25 dkg )
zöldségek - nálam most: brokkoli, karfiol, sárgarépa és zeller
méz
balzsamecet
olívaolaj
só, bors

Teendők:
A pulykamellet felcsíkozom, sózom, borsozom, majd olívaolajon megsütöm. Mielőtt kész 1 ek balzsamecetet és 1 ek mézet hozzákeverek. Amikor megsült, jöhetnek a zöldségek. A karfiolt és a brokkolit falásnyi darabokra vágom, a répát és a zellert felkockázom. Ugyanabban a serpenyőben nagy lángon, hirtelen megpiítom őket, majd fedő alatt 4-5 percig párolom. Ne legyen teljesen puha, maradjon roppanós. Az utolsó percben szintén megkapja az 1 - 1 ek. méz és balzsamecet adagját, majd a húsfalatokat visszaborítom és jól összepirítom az egészet.
Nagyon finom! Lencsés mazsolás tönkölyös barnarizzsel tálaltam, ami szintén tökéletes választásnak bizonyult:
fél-fél csésze tönkölybúza ill. barnarizs, 2-2 ek mazsola és vörös lencse 3 csésze víz.

Citromos kakukfüves sült zöldségek ( vegán )

2011-08-13T19:29:00.000+02:00

Szeretem Stahl Juditot. A szakácskönyveit és a TV műsorát mindenképpen. Arra is rájöttem jópár éve, hogy a húsételei isteniek, zöldségesen is. Pl. A perzsa rizses csirek helyett perzsa padlizsános rizs, a kapros rakott zöldbab is nagyon finom, ha a húst barnarizzsel vagy kölessel helyettesítem. Mondom én, aki nem is vagyok vegetariánus.
Ez a mostani étel is ilyen adaptáció: a citromos - kakukkfüves csirke alapján készült. Már jópár hete - remélem még emlékszem, hogy csináltam. Arra már nem, hogy mivel ettük.

Kell hozzá:

Sütnivaló zöldségek - nálam: cukkini, padlizsán, hagyma, kaliforniai paprika, gomba, paradicsom
szárított kakukkfű
pár korty fehérbor
1-2 citrom
morzsolt oregano
só, bors
olívaolaj

Teendők:

A zöldségeket felkockáztam, tepsibe raktam. Sóztam, borsoztam, megszórtam kakukkfűvel, meglocsoltam borral és olívaolajjal. A citromokat vékonyam felszeleteltem, rápakoltam a zöldségekre és megszórtam oregánóval. 200 C-on alufólia alatt sült félórát, utána 2x 10 percet fólia nélkül. Közben átkevertem.

Zabpehely fasírt

2011-08-13T11:18:00.001+02:00

Továbbra is a zöldség és gabona fasírtok nagy rajongója vagyok. Ez eddig az egyik legeslegeslegfinomabb.
Főzelékhez is és szendvicsben is csillagos ötösre vizsgázott.

Kell hozzá:

15 dkg zabpehely
2 szál sárgarépa
1 fej vöröshagyma
1 ek szójaszósz
fél pohár ( kb. 1,5 dl ) víz
1 pohár joghurt
2 ek szezámmag
1 g. fokhagyma
só, bors
olaj a sütéshez

Teendők:

A zöldségeket lereszeljük ill. finomra aprítjuk, majd az összes hozzávalót összekeverjük. Fél órát állni hagyjuk. Kevés olívaolajat hevítünk egy serpenyőben, kanállal beleszaggatjuk a lepényeket, vékonyra simítjuk és megsütjük.

Forrás: Anne Noel: Vegetariánus konyha
Megj.: Legközelebb a vöröshagymát kicsit megdinsztelném, és zellert is reszelnék bele.

Olajbogyós kenyér

2011-07-21T11:21:00.000+02:00

Anyukám Baselban él és amikor először voltunk kinnt - ezer éve, még csak 1 gyerkőccel - átmentünk Franciaországba Colmarba kirándulni. Ott kóstoltam először olajbogyós kenyeret. Azóta már Baselban is sőt itthon is lehet kapni, de az igazi az maradt. Főleg pácolt fetával - tunkolni a szaftját....... Valahogy eddig kimaradt a kenyér és péksütemény próbálkozásaim közül. Pedig.....de finom!

Kell hozzá:

50 dkg tönkölyliszt ( fele - fele )
fél élesztő
2,5 dl víz
1 ek méz
1 csapott ek só
5 dkg olajbogyó
1 tk provanszi fűszer
2 ek olívaolaj
3 ek rizstejpor

Teendők:
Az élesztőt felfuttatjuk, a vízbe beletesszük a mézet és szárított fűszert is. Majd mindent szépen belepakolunk a kenyérsütőbe és a többit a gépre bízzuk. 3,5 óra múlva kivesszük a finom és viszonylag szép kenyerünket.

Megj.: sem az olajbogyó, sem a fűszer íze nem jött át igazán, legközelebb bőven lehet többet mindkettőből: olajgybogyó 10 dkg, provanszi: 1 ek.

Köleses körözött

2011-07-20T11:11:00.001+02:00

Ódákat lehetne zengeni a köles jótékony, lugosító hatásairól, mivel ezt már sokan megtették én most eltekintek tőle. A lényeg, hogy egészséges - nagyon egészséges ééééééés finom is.

Kell hozzá:
5 dkg köles
25 dkg túró ( fele juhtúró, fele tehéntúró )
fél vöröshagyma
só, bors, pirospaprika
1 dl joghurt

Teendők:
A kölest háromszoros mennyiségű vízben jó puhára főzzük, majd összekeverjük a többi hozzávalóval. A legjobb, ha botturmixszal.
Pár órát állni hagyjuk, hogy az ízek jól összeérjenek. Mivel gabona van bene szerintem, már nem kell hozzá kenyér, így zöldségekkel és sajttal ettem.

Babos zakuszka

2011-07-20T10:53:00.000+02:00

Isteni finom. Tényleg abbahagyhatatlan....ahogy a receptgazda, Szamóca is írja. Szóval az ő adagját negyedelve készült el a próbaadagom. Kóstoltuk már kenyérre kenve, lecsóba, omletthez. Lesz folytatás - befőzés.

Kicsit módósítottam az elkészítésén is - nekem így egyszerűbb volt.

Kell hozzá:
10 dkg szárazbab
10 dkg sárgarépa
10 dkg vöröshagyma
2 paradicsom
25 dkg piros paprika ( pritamin )
fél dl olaj ( olíva )
2 babérlevél
só, bors

Teendők:
A babot éjszakára beáztatjuk, majd másnap puhára főzzük. Közben az olajon megdinszteljük a hagymát, hozzáadjuk a többi hozzávalót - a paradicsomokat meghámozva -és a fűszereket, majd lassú tűzön pároljuk kb. fél órát. Ha a bab is puha összerottyantjuk - kb. 10-15 perc, majd krémesre turmixoljuk.

Megj.: lehet kicsit paradicsomosabb is, mondjuk 4 parit is elbírt volna.

Sós túrós rétes

2011-07-16T10:32:00.000+02:00

Vagyis burek féleség. A réteskészítés mindig meglep, ugyanis valami nehéz és bonyolult dolognak érzem, holott a legegyszerűbb étel a világon. Direkt írtam ételt és nem süteményt, hiszen a sós-túrós, a zöldséges, sajtos stb. variációk egy tál salival komplett főételt biztosít. Úgyhogy a réteslap ünnepélyesen bekerült a legyenmindigitthon kategóriába.

Kell hozzá:
réteslap és töltelékhezvaló és olaj - ENNYI

Töltelék:

fél kiló túró

10 dkg reszelt sajt
2 tojás
2 ek tönkölydara
só, bors

Teendők:

A töltelék hozzávalóit krémesre keverjük.
1 réteslapot magunk elé terítünk, olajjal megkenjük, ráteszünk egy másikat, erre jön a töltelék. Összetekerjük és tepsire ügyeskedjük. Ebből a mennyiségből 3 rúd lett.
Sütés előtt olajjal megkenjük. Rögtön sütni kell, nehogy elázzanak a lapok. 200 C-on 20-25 perc.

A töltelék receptje az egyik Stahl magazinban található.

Marinált sült zöldségek

2011-07-06T09:47:00.000+02:00

Imádom a sült zöldségeket. Tönlölykenyérrel, bulgurral, rizzsel, kölessel .......stb. És persze salátával. A kedvenc összetételem: padlizsán, cukkini, hagyma, paprika, gomba. Most is ezeket sütögettem - szépen egymás után olívaolajon só és fűszerek nélkül.
Aztán a serpenyőben szépen összeraktan a pácot, beleforgattam a zöldségeket és pár órát békén hagytam.

A marinádhoz kell:
1 ek almaecet
2 ek olívaolaj
2 ek szójaszósz
1 g fokhagyma
1 ek méz
1 tk kakukkfű ( szárított )
1 chili
só, bors
Mindent jól összekeverni.
Úgy is el tudom képzelni, hogy a nyers zöldségeket forgatom a pácba és tepsiben sütöm.

Görögös főzelék

2011-07-06T09:37:00.000+02:00

Végre egy "főzelék", ami feltét nélkül is nagyon finom. Sőt finom melegen, langyosan és hidegen is. Fahéj és Feta blogján található az eredeti.

Kell hozzá:

1 fej vöröshagyma
1-2 g fokhagyma
zöldborsó, sárgarépa, krumpli ízlés szerinti arányban
1 konzerv paradicsom
só, bors, kapor, petrezselyem
feta
olívaolaj

Teendők:

Olívaolajon megdinsztelem a durvára vágott hagymát, rádobom az aprított fokhagymákat, majd a zöldségeket és a krumplit. Ráborítom a paradicsomot és fűszerezem. Kb. 20 perc alatt puhára párolom.

Tálalás előtt mehet rá még egy kis olaj és feta.

Egyszerű saláta - NAGYON FINOM ÖNTETTEL

2011-06-10T10:34:00.000+02:00

Bármilyen zöld vagy vegyes salátára nagyon jó. Érdemes nagy adagot csinálni és hűtőben tárolni.

6 ek olívaolaj
2 ek citromlé ( eredetileg fehérborecet )
3 ek kapribogyó
fél fej vöröshagyma
só, bors

Turmix!
Eredeti recept: Stahl: Gyorsan, valami finomat!

Pita......

2011-06-09T10:49:00.000+02:00

.......ami végre felfújódott. Gyorsan be is gépelem, hogy történt ez a csoda, hiszen olyan régóta próbálkozom. Persze most sem sikerült mind....
A kép borzalmas - ahogy szokott -, de nagyon büszke vagyok magamra.

Hozzávalók:
50 dkg tönkölyliszt ( 35 dkg teljes, 15 dkg fehér )
fél élesztő
1 tk só, csipet cukor
2,5-3 dl víz
3-4 ek olívaolaj

Teendők:

Viszonylag lágy, majdnem ragacsos tésztát gyúrtam, dagasztottam, kelesztettem. 8 gombócot formáztam, ezek tovább "keltek", majd sodrófával lepényt formáztam tepsire készítettem őket, még itt is keltek. 250 C-os sütőben a legalsó rácson sütöttem a pitáimat 6 percig. Ja, és légkeverés nélkül sütöttem őket.
Azok fújódtak fel, amelyeket NEM fordítottam meg sütés előtt és vékonyabbra ( kb. 3 mm ) nyújtottam.

Lecsós feta

2011-06-09T10:39:00.000+02:00

Már ezer éve ki akartam próbálni Fahéj és Feta sült fetáját, egy kicsit "eszteresítve". Isteni finom lett. Különösen ajánlom azoknak, akik szeretnek tunkolni - mint én.

Hozzávalók:
15 dkg feta
1 zöldpaprika
1 fej vöröshagyma
2 g fokhagyma
5-6 koktélparadicsom
só, bors, oregano,
olívaolaj

Teendők:
Egy kisebb jénaiba tettem a fetát, rá a felaprított zöldségeket, fűszereket és az egészet felöntöttem olívaolajjal kb. a tál feléig, számítva arra, hogy a zöldségek is engednek levet. ( Így is lett.) Mehetett a sütőbe 30 percre, lefedve, 200 C-ra.Sütésközben néha megkevertem, hogy az egyre ízesebb szaft mindent, mindenhol átjárjon. Salátával, pitával ettem.

Zöldséges ( spenótos -paradicsomos ) lepény

2011-06-06T12:08:00.000+02:00

Ha nyár, akkor zöldséges lepény. Pedig a sütőt be kell hozzá kapcsolni....mégis. Langyosan vagy hidegen, otthon vagy strandon általában nagy tál salátával. Ezt a fajta tésztát most próbáltam először, de nagyon ízlett, úgyhogy más feltétekkel is ki fogom próbálni.

Hozzávalók:

tésztához:
15 dkg liszt ( teljes, tönköly )
15 dkg túró
10 dkg vaj
1 kk só

Feltéthez:

25 dkg túró
5 dkg parmezán
50 dkg spenót ( most mirelit - felolvasztva, lecsepegtetve)
40 dkg paradicsom ( hámozva, magozva kockázva )
2 tojás
só, bors
1 ek liszt
2 g. fokhagyma

Teendők:

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, lepényformába nyomkodjuk 10 percig elősütjük. ( 200 C-on ).
A feltét hozzávalóit egyszerűen alaposan összekeverjük, rásimítjuk a félig sült tésztára majd 30 perc alatt készre sütjük.

Megj.: Rossz a légkeverőm úgyhogy a tésztát 15, a lepény 40 percig sütöttem alsó-felsőn.
Eredeti recept ( kicsit másként ): Főzzünk könnyedén!

Sült hal paradicsomos-gombás mártással

2011-06-03T10:43:00.000+02:00

Hozzávalók:

fél kiló tőkehal
só, bors, citromlé
25 dkg gomba
fél kiló paradicsom
1 fej vöröshagyma
2 g. fokhagyma
1 tk provanszi fűszerkeverék
2 dl rizstejszín
1 ek tönkölyliszt

tálaláshoz friss bazsalikom

Teendők:
A kiolvasztott halszeleteket sózzuk, borsozzuk, citromlevet csöpögtetünk rájuk, majd olaj-vaj keverékén megsütjük. Kiszedjük és félretesszük. A visszamaradt zsiradékon megfonnyasztjuk a finomra vágott vöröshagymát, rádobjuk a meghámozott-felkockázott paradicsomokat és a vékonyra szeletelt gombát, majd sóval, borssal, provanszi fűszerrel, fokhagymával fűszerezzük. Kb. 15 perc alatt készre pároljuk a ragut, a végén a tejszínben elkevert liszttel behabarjuk. Visszatesszük a haldarabokat és az egészet átrottyantjuk.
Kölessel tálaltam. Tálaláskor friss bazsalikommal megszórjuk.
3 adag
Isteni!!!!!!!

Megj.: Forrás: Főzzünk könnyedén
Az eredeti recept oreganot ír provanszi fűszer helyett és sütőben kell elkészíteni, de nekem így sokkal egyszerűbb!

Padlizsánkrém újkrumplival

2011-06-02T08:55:00.000+02:00

Ez az egyik kedvenc nyári ebédem, vacsorám.

A krumplit egyszerűen megpárolom egy kis vajon - sóval, borssal, köménymaggal - ha már puha, meg is pirítom.

Padlizsánkrém:

Ezer fajtája lehet, mostanában a fokhagymás - joghurtos a nyerő nálam:
Hozzávalók:
1 nagyobb padlizsán
1 kaliforniai paprika
1-2 paradicsom
1-2 g. fokhagyma
só, bors
2 ek natúr görög joghurt

Egy nagyobb padlizsánt és egy kaliforniai paprikát megsütök 220 C-on. A padlit 2 ek sűrű, görög joghurttal, 1-2 g. fokhagymával, sóval, borssal összeturmixolom, majd belekeverem a pici kockákra vágott sült paprikát és egy - két paradicsomot. Jót tesz neki pár óra a hűtőben.
Persze pirítóssal is nagyon finom.

Gombás tészta tárkonyos pezsgőmártással

2011-06-01T15:20:00.000+02:00

Forrás: Stahl Judit: Gyorsan valami finomat - egyszerűen kihagytam a csirkét.....

Hozzávalók:

25 dkg gomba
1 csokor újhagyma
só, bors
1 tk morzsolt tárkony
1 dl száraz pezsgő
2 - 3 dkg vaj
1 dl rizstejszín
1 tk dijoni mustár
1 tk tönkölyliszt
20 dkg tönkölytészta
Teendők:
A vajon megpároljuk a karikára vágott újhagymát, hozzáadjuk a vékonyra szeletelt gombát, fűszerezzük, felöntjük a pezsgővel és 6-7 perc alatt puhára pároljuk. A tejszínben csomómentesre keverjük a lisztet és a mustárt, majd behabarjuk a ragut és összeforgatjuk a kifőtt tésztával.
Citromos - olívás zöldsaláta jár hozzá.
2 nagy adag

Újra itt....

2011-05-19T08:13:00.000+02:00

Hú, de rég írtam már.
Elég nehéz fél éven vagyok túl. Nagyon megviselt, hogy a legkisebb fiam is elkezdte az ovit, ami azért volt furcsa mert azt hittem élvezni fogom, hogy dolgozhatok, hogy újra ÉN lehetek egy kicsit - nem csak Anya. Ehhez képest nem találtam a helyem, semmihez nem volt kedvem. Úgy éreztem és még most is úgy érzem magam egy kicsit, mintha egy tízéves álomból ébrednék ( terhesség, szülés, babázás körforgása ) és nagyon nem tetszik amit tapasztalok. Kövérség, bezártság, beszűkültség. Öregnek érzem magam, mintha valamiről vagy mindenről lemaradtam volna.Kb. fél évig szinte semmit nem csináltam csak zenét hallgattam és ábrándoztam - ráadásul olyan dolgokról, amik biztos, hogy nem következhetnek be. Az esszemmel tudtam, mégis jól esett, sőt még most is jól esik, de már nem csak ez tölti ki a napomat. Kb. 1 hónapja újra kezdem élvezni a házunkat, az udvart, a főzést stb. Szóval próbálom megtalálni magamat.

Foszlós fonott kalács

2010-10-09T10:55:00.001+02:00

Az eredeti recept Stahl Judit "Végre otthon" c. könyvében szerepel, húsvéti kalács vagy Sáfrányos kalács címen - már nem is tudom pontosan. Kisebb módosításokkal és felezve az adagokat egy pici, de isteni finom kalács lett az eredmény. Legközelebb bátran próbálom a "nagy" vagyis normál adagot, mert pikk-pakk elfogyott.

Sajnos képeket valami miatt nem tudok feltölteni, de a receptet mindenképpen meg akarom tartani.

Kell hozzá:
25 dkg tönkölyliszt ( 15 teljes,10 fehér ) (+)
1 dkg élesztő
fél dl rizstej (+)
fél dl zabtejszín (+)
5 dkg vaj
4 dkg méz
1 kk só
2 tk almaecet

Teendők:
A klasszikus módon összeállítjuk a tésztát, dagasztjuk, kelesztjük. 3 részre osztottam és összefontam. Tetejét zabtejszínnel megkentem és 180 C-ra előmelegített sütőben sütöttem 20 percig, majd 8 percig 200 C-on.

Megj,: Az eredeti recept szerint a fél kiló lisztből készült kalácsot 200 c-on kell 25 percig sütni.

Házi lecsó

2010-09-27T20:45:00.000+02:00

Így tettem el az idén lecsót és gyorsan beirom, nehogy egy év alatt elfelejtsem, ugyanis nagyon - nagyon finom lett. Már megkóstoltuk.

1 kg paradicsomhoz 40 dkg paprikát és egy kávéskanál sót tettem. A paradicsom héját lehúztam ( forró víz - hideg víz, de előtte okos kivágni a zöldjét még nyersen - ekkor igazán gyorsan megy ), a paprikát kicsumáztam felkockáztam. Feltettem őket főni, sóztam, majd mikor puha lett a paprika dunsztoltam.

Krumplis tönkölykenyér

2010-09-27T14:30:00.001+02:00

Ez az új kedvencem. Nagyon finom, nem morzsálódik és eddig mindig szépen fel is jött, pedig elég sok a teljes őrlésű liszt benne.. ( kopp-kopp)

Kell hozzá:
fél kiló tönkölyliszt ( 35 dkg teljes -15 dkg fehér)
1 csapott ek só
1 pohár joghurt
3 közepes főtt krumpli
fél dl olívaolaj
szűk 1 dl rizstej ( vagy kevesebb)
fél élesztő
1 cs. barna cukor

Teendők:
Kenyérsütőben szoktam sütni, mindent szépen belepakolgatok - először a folyékonyakat. A rizstejnek csak a felét és az első keverés után (nálam 10 perc ) belepillantok és teszek még hozzá, ha kell.

Újra....

2010-09-22T21:46:00.000+02:00

3 hónap telt el az utolsó "lelkesedéshullámom"óta mind a bloggolás, mind az életmódváltás terén. Most nem fogadkozom, nem próbálkozom, most már muszáj csinálni, hiszen hogy bízzanak meg bennem a leendő pácienseim, ha saját magamat sem tudom összekapni?? Sokszor magamra sem ismerek. Kivé lettem? Ki ez a kövér, panaszkodós, türelmetlen, beteges, nyűgös liba és hol az Eszter? ......Lehet, hogy elvesztettem önmagam?....... Legalább már tudom, hogy mit kell tennem.....

Lazacos kölessaláta

2010-06-27T21:36:00.001+02:00

Húúúúúú de finom lett! - bár a kép rémes.

Kell hozzá: ( 1 óriási vagy 2 mini adag )
1 szelet lazac ( 12 dekás ) sütve, grillezve, gőzölve stb.(+)
5 dkg köles (+)
1-2 paradicsom
lilahagyma, uborka, olívabogyó, kapribogyó
fél padlizsán kockára vágva és csípős olívaolajon megpirítva (+)
sok - sok olívaolaj és friss citromlé
só, bors, kapor

Teendők:
A kölest megfőzzük, majd az összes hozzávalót egy tálba rakjuk és jó alaposan összeforgatjuk. Sóval, borssal és kaporral fűszerezzük.
Nem szabad a jótékony olívaolajat és a finom lúgosító citromlevet sajnálni róla. Tálalás előtt újra meglocsolhatjuk. Ja, igen, jót tesz neki pár óra a hűtőben.

És húúúúúúúú de finom lett!!
Alapötlet: Ízek és érzések: Korianderes kuszkuszsaláta lazaccal

Tepsis zöldséges krumpli

2010-06-23T21:49:00.001+02:00

Két étel fúziója lett végül a mai ebéd. Szemiramisz mennyei sültkrumplijának indult, de előkészítés közben beugrott a TV paprika Húshagyójában bemutatott csicsókasült is. Szóval ez lett:
Kell hozzá: ( illetve, ami volt hozzá, mivel eléggé hűtő- és kamrafüggő, hogy miből készülhet )
egy- két marék aprószemű újkrumpli ( so-called: parázskrumpli )
különböző fajtájú zöldségek: jelen esetben: sárgarépa (+), zeller(+), kaliforniai paprika (+), lilahagyma (+), zöldspárga
mozarella (+)
tejszín
fűszerek: só, bors, fokhagyma, kakukkfű, rozmaring
parmezán
vaj

Teendők:
minden zöldségfélét felaprítottam. Arra kell figyelni, hogy kb. egyszerre legyen kész. Belekockáztam a mozarellát is.
A tejszínbe belekevertem a fűszereket és a parmezánt, majd beleforgattam a zöldségeket és a krumplit. A tetejére vajdarabkák kerültek.
180 C-os sütőben fedő alatt 30 percet, fedő nélkül 15 pecet sült. (Ekkor feltekertem 220 C-ra.)

Ha azt mondom, hogy isteni lett nem sokat mondtam és lefele túloztam.

Zabkorpás - túros

2010-06-23T11:15:00.001+02:00

Ez a süti "könnyű túros sütike" néven "fut" a Mák-Virág blogon - egyébként sok más nagyon jó (-nak tűnő ) recept mellett.
Kell hozzá: ( nálam)

fél kiló túró(+)
1 joghurt (+)
1 kefír (+)
3 tojás
5 dkg vaj
6-7 ek fruktóz
5 ek tk tönkölyliszt vagy zabkorpa (+)

1 cs vaniliás cukor

Robotgéppel mindent összekevertem, 180 c-on 45-50 percig sült.
Mák-Virág szerint legalább 5 órát kell várni mielőtt esszük, mi kb. 1-2 órát bírtunk rá várni, pedig picit túl is sütüttem.
Legközelebb mazsola és reszelt citromhéj is kerül bele..

Focaccia

2010-06-21T21:48:00.000+02:00

Dr. Oetker: Kenyérsütés c. könyvéből sütöttem és ahogy megkostóltam rádöbbentem, hogy mennyi lehetőséget rejt magában ez a tészta. Kelt tészta, úgyhogy nem macerás, kis lepények, úgyhogy hamar megsül. A fűszerezési lehetőségek pedig végtelenek az olajbogyótól a különböző magokig.

Szóval az alaprecept: - gyakorlatilag sima kenyértészta

fél kiló tönkölyliszt ( fele-fele)
1 csapott ek só
2 dkg élesztő
1 csipet fruktóz
1 ek olívaolaj

Klasszikus módon kelt tésztát dagasztunk, kelesztjük, kis lepénykékre osztjuk ( 12 db), sodrófával körlapokat formázunk.
Sütés előtt olívaolajjal megkenjük.
200 C-ra előmelegített sütőben 15-20 perc, légkeveréssel.
Most szárított kakukkfűvel és bazsalikommal szórtam meg, de legközelebb tuti belegyúrom a friss fűszereket.

Finomfőzelék füstölt lazaccal

2010-06-21T21:40:00.001+02:00

Finom. Finom. És mégegyszer finom.
Kell hozzá:
1 fej vöröshagyma
1 karalábé (+)
3 szál sárgarépa (+)
2-3 marék zöldborsó
1 cs. füstölt lazac (+)
2 ek natur joghurt (+)
2 ek tejszín
1 teáskanál tönkölyliszt
kapribogyó, kapor, olívaolaj (+), só, citrombors

A vöröshagymát megdinszteltem az olívaaolajon, hozzáadtam a tisztított, aprított zöldségeket, az apróra vágott lazacot, fűszereztem. Kb. 20 perc alatt készre párolódott, ekkor joghurt-tejszín-liszt trióval behabartam.
Régi - új kedvencemmel focaccia-val ettük.

Egy szuper nap!

2010-06-01T21:51:00.001+02:00

Már ami a kajálást illeti, az időjárás ugyanis inkább idézi a késő őszt mint a nyár - és az én új életem - első napját.

Lehet, hogy Katának igaza volt ( előző bejegyzés megjegyzése ) és egy kissé át kellett programoznom az agyamat, vagy a máj. 27-i Tízmilliószoros nap segített.... nem tudom, de nem is akarom elbízni magam. Mindenesetre nagyon erősnek érzem magam. Nagyon - nagyon erősnek.
Szóval:
reggel - este lugosító green mix
reggeli: Gyümölcs
ebéd: grillezett padlizsán, cukkini és újkrumpli naaagy tál vegyes salátával
vacsora: pácolt feta gyümölccsel és dióval, tönkölykenyér
egész nap: víz, víz, víz

Callanetics - a teljes program - döcögősen.
Ja, és mivel egész nap fájt a fejem 2 tejeskávé becsúszott, pedig szeretnék leszokni róla.

Újra

2010-05-10T21:28:00.000+02:00

"Mindig van új s még újabb, hát várd a csodát......" Valahogy így vagyok én is....... és sohase mondom, hogy nincs tovább. Hiszen mindig van majdholnapelekzdem. De talán holnap tényleg......

Zöldséges rizs

2010-04-22T21:49:00.000+02:00

.....eléggé leszóltam ezzel a címmel ezt a finom és tápláló egytálételt.

Kell hozzá:
1 cukkini ( 0)
1 padlizsán (+)
másfél fej lilahagyma (+)
1 csésze ( teás ) barnarizs (0)
olívaolaj (+)
egy marék dió (0)
15 dkg feta (+)

A zöldségeket felkockáztam, olívaolajon erős lángon adagonként megpirítottam, utoljára hagytam a hagymát. Erre rádobtam a barnarizst 2,5 szeres mennyiségű vízzel felengedtem és lassú tűzön megfőztem. A főzési idő vége előtt 10 perccel rádobtam a zöldségeket is és összepároltam. Amikor kész lett - még melegen belekevertem a sajtot és tálalás előtt megszórtam pirított dióval. A sok keveréstől rizottó állagú lett. Zöldsalátával ettük. 2-3 adag. Nagyon finom.

Vajas kifli

2010-04-20T20:47:00.000+02:00

Katanyakánál láttam pár hete ezt a receptet és mivel imádjuk a vajas kiflit ma sor került a sütésre. Ebédre zöldséglevessel ettük, de a gyerekek uzsonnára és vacsira is ezt kértek. És ez már jelent valamit.
Ezzel az előfőzés dologgal nem vagyok kibékülve - fél adagot főztem elő és a másik fele finomabb lett, úgyhogy ezentúl hanyagolom, sőt a gözben való sütést is - nem baj, ha egy kicsit ropog a kifli.
Szóval a recept:
Kell hozzá:
50 dkg tönkölyliszt ( fele -fele)
2,5 dl zabtej
10 dkg olvasztott vaj
1 tk só ( picit kevés - egy púpozott kanál legközelebb )
1 tk cukor ( picit sok - 1 kávés legközelebb )
1 cs élesztő

Opcionális: bele vagy tetejére reszelt mozarella

Mindent összekeverni , dagasztani ( részemről kenyérsütőgépben )?, keleszteni, tésztát kettéosztani, nyújtani ( kör alakra ), 8 részre vágni, cikkeket feltekerni, sütőlapra tenni. 200 C-on 15 percig sütni. Légkeverésen.
16 db

Újra

2010-04-20T20:33:00.000+02:00

Elég rég nem írtam már és az oka, hogy egy magyaros huszárvágással visszaestem. Ráadásul semmi trama nem ért - legalábbis tudatos szinten. Egy szombat este az kérdeztem az Uramtól " Nem bűnözünk ma?" Sajnos ráállt.... Kezdődött a majdholnapozás, a mamégeszemezés, miközben pontosan tisztában voltam azzal, hogy nem érzem jól magam. Sőt majdhogynem depresszióba süllyedtem: ok nélkül sírás, hangulatingadozások, fejfájás, gyomorfájás, álmatlanság éjjel - miközben nappal állandóan álmosnak éreztem magam. Nem egy vércsoportos étel landolt a kukában, mintegy kudarcként koronázva sikertelen próbálkozásaimat.
Közben végig egyáltalán nem éretten magamat, hogy pontosan tudom, érzem hogy ez a vegi vércsoportos kajálás mennyire bejön, akkor miért nem? Miért nem? Miért máshogy?
Na elég a siránkozásból, lényeg a lényeg, hogy egy ugyanolyan hírtelen impulzus hatására, ahogy zabálni kezdtem újra itt vagyok, és ma - az első nap végén - sokkal jobban érzem magam, mint az elmúlt 6-8 hét folyamán.

Zöldségpogácsa - hamburgerhez

2010-03-25T07:58:00.000+01:00

Egy újabb és nagyon finom variáció - már nem is tudom hányadik. Egy ezeréves TV újság utolsó oldalán találtam. Kimondottan szendvicsnek, hambinak való.
Hozzávalók:
fél padlizsán (+)
1 cukkini (0)
1 sárgarépa ( +)
kicsi darab zellergumó (+) - az eredeti receptben NINCS
2-3 fej gomba (0)
1 vöröshagyma
1 tojás
só, bors
1 ek mustár
Worchester szósz
zabkorpa (+)
Fakultatív: Fokhagyma, petrezselyemzöld stb.
Teendők:
a zöldségeket robotgéppel eléggé finomra aprítjuk. Lesózzuk és kb. 20 percet állni hagyjuk. Kinyomkodjuk, hozzáadjuk a tojást és a többi hozzávalót, majd annyi zabkorát, hogy nem ragadós, dundi zöldségpogácsákat tudjunk fozrmázni. ( Vigyázat a zabkorpa jóóóóól megduzzad! )Kiolajozott rostlapon sütjük.

Francia zöldségragu (vegán)

2010-03-24T22:14:00.001+01:00

Stahl Judit burgundi marhatokány ( Végre otthon!) receptje ihletett meg. Hús nélkül is isteni lett, stahljuditosan fogalmazva: ízorgia a javából!
Szóval:
Hozzávalók:
1 fej vöröshagyma (0) - félholdakra vágva
1 padlizsán(+) - kockázva
1 cukkini(0) - kockázva
2 közepes sárgarépa(0) - VASTAG szeletekre vágva
1 közpes zellergumó fele (0) - kockázva
4 elég nagy gomba (0) - szeletelve
1 ek tönkölyliszt
olívaolaj (0)
Fűszerek, ízesítők: só, bors, 3 g. fokhagyma, 1 dl száraz vörösbor, 2 tk aszalt paradicsom püré, 4 tk ajvár, 2 babérlevél, 1- 1 tk szárított tárkony és kakukkfű, 1-1 ek provanszi fűszer és friss rozmaring.
Teendők: a zöldségeket adagonként olívaolajon megpirítjuk. A hagymát hagyjuk utoljára és ha ez is kész, visszapakoljuk az összes zöldséget a serpenyőbe, meghintjük a liszttel és az összes fűszert és ízesítőt is belekeverjük. Jól felforraljuk, lefedjük ( mondjuk alufóliával ), majd 130 C-ra előmelegített sütőbe tesszük kb. 1,5 órára. Ha kész, átkeverjük és ehetünk.
Friss tönkölykenyérrel és vinagrett öntetes salátával ettük és mennyei volt.
Megj.: a gyerekenek szétturmixoltam, főtt tésztára öntöttem és gyakorlatilag még a tányért is kinyalták...

Díjat kaptam

2010-03-07T21:43:00.000+01:00

Judu lepett meg ezzel a kreatív blogger díjjal, melyet nagyon köszönök. Tényleg nem is gondoltam volna, hogy ilyen jó érzés. Sajnos most idő hiányában nem tudok a többi feltételnek eleget tenni, de igyekszem pótolni.

Lasszi

2010-02-23T21:34:00.002+01:00

Pofonegyszerű:
1 pohár joghurt, 1 pohár víz, fél-1 banán, valamilyen másik gyümölcs: pl.: mangó, barack, meggy, eper, málna, kivi stb. Turmix. Ennyi. Finom.

Joghurtos padlizsánsaláta

2010-02-23T21:33:00.000+01:00

Hozzávalók:
30 dkg padlizsán (+)
olívaolaj
Öntethez:
1 ek mazsola
5-6 ek víz
1 g. fokhagyma
10 dkg joghurt(+)
1 -2 ek citromlé
1 chilipaprika ( nekem fél is elég volt )
egy maroknyi friss mentalevél

Teendők:
A padlizsánt felkarikázzuk - viszonylag vastag, kb. 2 cm-s szeletekre, ( így lehet, jó krémesre megsütni ), besózzuk, majd olívaolajon megsütjük és falatnyi darabokra vágjuk.
Az öntethet a mazsolát összerottyantjuk a vízzel, majd szétturmixoljuk és összekeverjük az öntet többi hozzávalójával, majd beleforgatjuk a padlizsánt. Pár óra a hűtőben határozottan a saláta előnyére válik.
Tönkölypitával ettük.
Forrás: Stahl Judit: Büntetlen örömök

Tepsis zabpelyhes sütemény

2010-02-21T21:11:00.000+01:00

Stahl Judit receptjei között találtam az agave szirup kapcsán. Már kétszer kipróbáltam és mindkétszer ugyanazokat a hibákat követtem el, úgyhogy most beírom a megjegyzésekkel együtt.
Hozzávalók:
10 dkg zabpehely(+)
10 dkg tönkölydara (+)
5 dkg tönkölyliszt (+)
1 csomag sütőpor
5 ek juharszirup
10 dkg madula
10 dkg mazsola - az eredeti recept 5 dkg-t ír
1 kk fahéj - az eredeti 2 kk-t ír
reszelt citromhéj
gyümölcs a tetejére
vaj a tepsi kivajazásához
Teendők:
Az első 3 hozzávalót vízzel összekeverjük, majd kb.félórát pihentetjük. Mazsolát beáztatjuk, a mandulát megpirítjuk, ledaráljuk. Utána hozzáadjuk az összes hozzávalót. Kivajazott tepsibe tesszük, tetejét beborítjuk gyümölccsel, most szeletelt almát használtam. Barna cukorral is megszórhatjuk.
180 C-on 45 percig sütjük.
Megjegyzések: -a massza jó lágy legyen, kb mint a galuska
                           - az eredeti recept 5 dkg kókuszreszeléket is ír - nekem nem jött be ( különben is
                             kerülendő kategória )
                           - vékonyan kell a tepsibe simítani a masszát, különben nem lesz elég gyümölcsös
                           - alma helyett körte, meggy, barack stb. mehet
                           - így egyáltalán nem édes, de nem baj, nagyon jó az íze

Narancsos kínai kel saláta

2010-02-21T20:56:00.000+01:00

Igazi téli saláta. Ez a kedvenc öntetem is, szinte mindig van a hűtőben egy jól záródó dobozban.
Hozzávalók:
20 dkg kínai kel (+)
1 sárgarépa (+)
1 narancs(0)
Öntethez: 2 kanál citromlé
1 kanál mustár ( dijoni)
1 kanál cukor ( barna, nád )
4 kanál olívaolaj
opcionális: fokhagyma, vöröshagyma
só, bors

Teendők:
Kínai kelt lereszeljük, besózzuk állni hagyjuk. Hozzáreszeljük a sárgarépát, belekockázzuk a narancsot, ráöntjük az öntetet és jól lehűtjük.

Megjegyzés: Mehet bele még: lilahagyma, kaliforniai paprika, alma, mandarin.
3-4 nap múlva is finom
Forrás: F. Nagy Angéla: Saláta ABC

Zöldségpogácsa

2010-02-19T22:01:00.000+01:00

Amióta kerülöm a húst, egyre jobban érdekel a zöldségfasírt téma. Ez a mostani az eddigi legfinomabb.

Kb. 30 dkg párolt zöldséget ( legközelebb lemérni! ), beleforgattam besamelbe, mely 5 dkg vaj, 5 dkg liszt, 4 dl rizstejből készült. Amikor kihűlt és megkeményedett adtam hozzá 1 tojást meg némi zabpelyhet, mert nem igazán lett kemény. Tönkölymorzsába forgattam és kiolajozott rostlapon megsütöttem.
Szendvicsbe is és főzelékhez, salátához is nagyon el tudom képzelni.
Forrás: mindmegette.hu

Zöldséges pizza

2010-02-17T10:40:00.000+01:00

1 tepsihez

25 dkg teljes tönkölylisztet, 1 kávéskanál sót, 1,5 dl vízben felfuttatott 1 dkg életsztőt és 1 csipet barna cukrot alaposan elkeverünk majd tésztát dagasztunk és kelni hagyjuk. Míg kel, elkészítjük a feltétet. 1 fej vöröshagymát olívaolajon megdinsztelünk hozzáadjuk a többi zöldséget, jelen esetben: sárgarépát, gombát, zöldborsót, zöldbabot, karfiolt. Fűszerek: só, bors, 2-3 g. fokhagyma, oregano, bazsalikom, kakukkfű.
Összeállítás: A tésztát kinyújtjuk vékonyan megkenjük tejföllel, rákanalazzuk a ragut, majd mozarellát ill. juhsajtot reszelünk rá. 220 C-ra előmelegített sütőben kb. negyedóra alatt megsütjük. ( erre nem emlékszem pontosan )

Megj: Nem véletlenül kerülöm a paradicsomszószt és a ketchupot - ezek számomra kerülendők és a gyomrom is ég tőlük.
Vigyázni kell, hogy a zöldségragu levét jól forraljuk el, nehogy eláztassa a pizzát.

Zöldséges rizs ( vegán )

2010-02-15T21:39:00.000+01:00

Mondjuk, ezzel a címmel eléggé leszóltam ezt az ételt...... A kínai sült rizs találóbb lett volna, de mivel olyat még nem ettem, nem akartam nagyképűnek tűnni.

Olívaolajon wokban megpirítottam friss gyömbért - most csíkokra vágva, legfözelebb, reszelve -, curryport, római köményt és köményt majd hozzáadtam a tisztított és csíkokra ill karikára szelt zöldségeket: káposztát, sárgarépát, zellergumót, halványító zellert, karalábét, póréhagymát. 10 percig pároltam a keveréket, majd sóztam, szójaszószt, 1 nagy csipet barna cukrot és 1 ek balzsamecetet adtam hozzá, majd jól átpirítottam. Tényleg jól! Ezután jött hozzá főtt rizs - általában barna, most basmati - és a rizzsel is alaposan átforgattam, pirítottam.
Isteni!
Tipp: - rizs helyett, rizstésztával vagy üvegtésztával is finom
- jó, ha roppanósak maradnak a zöldségek

Ja, és a hab a tortán, hogy 1- 2 kivétellet az összetevők JÓTÉKONY HATÁSÚAK!!!!!!!!

Gergő

2010-02-08T21:51:00.000+01:00

Legkisebb fiam Gergő ma két éves. Nagy ajándék és drága kincs nekünk - pont mint a másik kettő.

Gergő - 2008. feb. 8-án

Gergő - 2010. feb. 8-án

az ünnepi ebédre várva

Smoothie

2010-02-08T21:44:00.000+01:00

Nagyon szeretem a smoothie-t, bár amíg nem bloggoltam gyümölcsturmixnak hívtam. Sokszor iszunk is, csak a fotó marad általában el. Ki gondol az alatt a pár perc alatt, míg ezt a finomságot kortyolgatja a fényképezőgépre??!!!!

Ez a mostani frissen facsart narancsléből, banánból és kiviből áll.

Megj.: - banán mindig kell bele, hogy jó krémes legyen
- nekem általában túl tömény - vízzel higítom ( egyébként a gyerekek is jobban isszák így )

Krumplis pogácsa

2010-02-02T21:58:00.001+01:00

Ezt a receptet is a gasztro.blog.hu-n láttam meg - egészen pontosan Delish-nél, úgyhogy ismét más tollával ékeskedem. Ez a legeslegeslegeslegfinomabb krumplis pogácsa, amit valaha sütöttem.
Kenyérsütőben kelesztettem a tésztát az alábbaikból: 30 dkg főtt krumpli, 50 dkg tönkölyliszt ( fele-fele ), 25 dkg vaj, 1 tojás, 2,5 dkg élesztő, 1 dl langyos zabtej, 1 kk nádcukor, 2 ek joghurt, 1 ek só.
Kelesztés után szaggattam a pogika ( NEM a legkisebb szaggatóval ), tetejére reszelt sajt került, majd ment a sütőbe: 200 C-on 25 percre.

Sütőtökös-mákos pite

2010-02-02T21:50:00.000+01:00

A sütőtök - mák duó pont olyan nagy szerelem részemről, mint a sütőtök - feta- lilahagyma trió, úgyhogy nagyon örültem, amikor megláttam ezt a receptet itt.
Bár nem sokat változtattam az eredetin, beírom, hogy nekem is meglegyen.
Robotgéppel összekevertem 2 tojást, 8 dkg gyümölcscukorral, majd hozzáadtam 0,8 dl szőlőmagolajat, 20 dkg sült tök pürét és a végén 12 dkg teljes őrlésű tönkölylisztet, amibe 1 csomag sütőport, 1 csipet sót és 1 kávéskanál fahéjat ill. reszelt citromhéjat tettem.
Egyszerű kevert süti, - 180 C-on 25 perc alatt kész lett.

Megj.: legközelebb 30 dkg tök, 5 dkg mák.

Zabpelyhes buci 1.

2010-01-28T10:46:00.000+01:00

Ebből is lesz 2. variáció, de nem azért mert nem sikerült.....
Mondjuk a bucitól eléggé messze van, már ha a formáját nézzük. Inkább zsömle.. Vagy lepény. Mindenesetre a szakácskönyv bucit ír és a képen is elég lapos zsömik vannak. Szerintem nagyon guszta, kényelmes belőle szendvicset készíteni és enni. Az édeskés íze emlékeztet a klasszikus hamburger zsemlére.
Kenyérsütőben dagsztottam a tésztát az alábbiakból: 25 dkg tönkölyliszt ( fele-fele ), 15 dkg zabpehely, 5 dkg pirított, őrölt mandula, 1 kk só, 3 dkg élesztő, 2dl tej, 8 dkg olvasztott vaj, 3 ek gyümölcscukor. Ahogy a gép dolgozott még adagoltam hozzá kb. fél deci tejet, hogy a zabpehely jól meg tudja magát szívni. A végén persze túl lágy lett a tészta......
10 felé osztottam a kész tésztát, tenyeremmel lelapogattam őket, sütés előtt tejjel megkenegettem és villával megszurkáltam a bucikat- hogy megtartsák a korongszerű formájukat. 180 C-on 25 percig sütöttem őket - légkeverésen, gőz nélkül.
Várakozásomon felül sikerültek, tényleg nagyon finomak.
Legközelebb: a tej helyett tizstej, + 1 főtt krumpli a tésztába állományjavítónak és ízfokozónak.

Forrás: Kenyérsütés otthon ( Holló és társa )

Padlizsánkrém babonézzel(vegán)

2010-01-27T22:10:00.001+01:00

Az ezerfajta padlizsánkrém közül a majonézes-fokhagymás a kedvencem. A majonézt helyettesítettem Katanyakánál látott babonézzel. Szeretem a majonézt, de elhatároztam, hogy esténként a helyes ételtársításra is odafigyelek. A babonéz pedig egyszerűen szenzációs. Magában is - kisfiammal elég jól elkostólgattuk - és a padlizsánnal is nagyon harmónikus. Babnemszeretőknek üzenem, hogy NEM érződik, hogy miből van, viszont elképesztően selymes és krémes. Főtt szárazbabból készítettem és irtóra örültem a végeredménynek, mert isteni finom, jótékony hatású( a majonéz meg "csak" semleges ), vegán.

1 padlizsánt és fél-fél piros és narancssárga kaliforniai paprikát sütőben megsütöttem. A paprikát gőzében hagytam kihűlni, majd apró kockákra vágtam. A padlizsánt félbevágtam kikaprtam a héjából és 1 gerezd fokhagymával, sóval, borssal és pár ek babonézzel krépesre turmixoltam. Végül belekevertem a paprikakockákat. Pár óra érlelés a hűtőben és hammm!!!!

Babonéz:
15 dkg főtt száraz fehérbabot, 1-1 kk mustárt és barna cukrot, 2 ek cirtomlevet szétturmixoltam, hozzáadtam 1/8 csésze szőlőmagolajat, 3-4 ek olívaolajat és kb. ugyanennyit a bab hagymás-fokhagymás-babéros főzőlevéből. Só, cirtombors. Ennyi. Kata szerint fagyasztható.

Bagett - kísérlet 1.

2010-01-27T21:38:00.000+01:00

Azért ezt a címet adtam a postnak, mert nem lett az igazi ez a bagett és nem akarom elfelejteni, hogy hogy készült.
Baselban azt mondják, hogy a franciák úgy tartják, a bagetthez csak liszt, só és víz kell. Sőt valahol, valami szabályozásról is olvastam ezzel kapcsolatban. A tészta szeintem jó is lett, a sütést szúrhattam el, ugyanis nem lett ropogós a héja.

25 dkg lisztet, 1,5 dl langyos vizet és negyed friss élesztőt használtam a tészához. ( 1 rúd ) 220 C-on sütöttem 10 percig, majd levettem a hőt 180 C-ra, így sült még 20 percet. A sütő aljába tettem 1 kisebb tepsibe vizet.

Pulykasült

2010-01-25T21:47:00.001+01:00

Újra egy kis hús. Kb. 2 hete, akármit csinálok, eszem, iszom iszonyúan kívánom a húst. Azt hiszem, nem eléggé tudatos a táplálkozásom és valamit nem kap meg a szervezetem. Mindenesetre most pácoltam, sütöttem és ettem pulykát. .....És nagyon jól is esett.

1 pulyka felsőcombot pácoltam: olívaolaj, citromlé, mustár, bors, kakukkfű, rozmaring, fokhagyma volt a pác, melyben egész éjjel értek az ízek. Másnap római tálba raktam a husit, köré sárgarépát, zellert, vöröhagymát és fűszereket: borókabogyót, szegfűszeget, szegfűborsot, babérlevelet, sót majd be a tálat a sütőbe. 180 C-on süldögélt majdnem 3 órát - légkeverés nélkül, majd jól megpirítottam a tetejét - fedő nélkül. A zöldségeket és szaftot turmixoltam, összekevertem 1 dl joghurttal, 1 dl tejszínnel, 1-1 ek mustár és barnacukor is került bele. 1-2-t rottyant és kész volt a mártás.
Gőzölt zöldségekkel és főtt kölessel ettük.

Gyümölcsös morzsasüti

2010-01-25T21:29:00.001+01:00

Kivajazott jénaiba tettem 3-4 almát és 3 kiwit felszeletelve rászórtam 2 ek barnacukrot , majd az alábbi morzsával szórtam meg:
5 dkg pirított mandula, 5 dkg zabpehely, 5 dkg teljes tönkölyliszt, 3 ek barna nádcukor, 1 kk fahéj, 10 dkg kemény vaj. Ezeket a késes betétű robotgéppel összeaprítottam, majd a gyümölcsökre szórtam. 200 fokos sütőben 25 percig sütöttem. Szempillantás alatt elfogyott, még lefényképezni sem volt időm.
Megj.: fenntiekből jó sok morzsa lett. Finom lehet a sós változat is zöldségekre szórva......
Forrás: Gyorsan, finomat! ( Mester Kiadó )

Császárzsemle

2010-01-21T22:03:00.000+01:00

Meglepődve olvastam, hogy a császárzsemlét NEM bevagdosni, hanem sodorni és szinte "kötözni" kell. Mindenesetre megpróbáltam és - bár rám a csúnya, de finom ételek jellemzők - ez szép is lett. Szerintem legalábbis. Recept és technika innen - Az élet napos oldaláról.
Hozzávalók: ( 8 db-hoz )
50 dkg tönlölyliszt ( A szokásos fele-fele )
1 ek méz
1 tojásfehérje
1 tk só ( picit többet tettem )
2,5 dl tej
2 dkg élesztő
1 tk almaecet

Kenyérsütőben dagasztottam, 8 részre osztottam, sodortam, hajtogattam. 200 C-on 20 percig sütöttem.
Sütés előtt megkentem 1 tojásfehérje 1 tk joghurt keverékével.

Sütőtökös pite

2010-01-20T22:00:00.000+01:00

.....vagy lepény. Nem igazán tudom, mi a különbség a két típus között, de nem is érdekes most. Pár hete olvastam Biobriginél leveles tészta receptet és azt próbáltam ki. Nagyon finom, tényleg leveles és elég egyszerű is elkészíteni, úgyhogy nagyon örülök neki.
Hozzávalók:
1. tészta: 2 bögre liszt ( fele tk tönköly, fele fehér tönköly )
kb. 2 dl joghurt
1 tojás
1/2 kávéskanál só
2. tészta: 1 bögre liszt ( ez is fele-fele tönköly)
20 dkg vaj

1. tésztát összegyúrtam, 2. tésztához a hideg vajat és a lisztet robotgéppel "összeaprítottam" morzsásra - a késes betéttel, majd összeállítottam és 4 részre osztottam. 1. tésztát nyújtottam, ráreszeltem az 1. negyed 2. tésztát, majd hajtogattam, újra nyújtottam, reszeltem a 2. negyed 2. tésztát, hajtogattam és így tovább míg el nem fogyott a 2. tészta. Fontos, hogy 2. tészta nagyon hideg legyen, ekkor kemény a vaj és pikk-pakk lehet reszelni.

Most a fél levelestésztát használtam a lepényhez:

Tésztát kinyújtottam, tepsibe nyomkodtam, sült tökdarabokat, lilahagymát, fetasajtot tettem rá. 1 egész tojást, egy sárgáját és 2 dl tejszínt elkevertem némi sóval és borssal, majd - közvetlenül sütés előtt - a pitére öntöttem. Bő fél órát sült 200 C-on. Finom. Egyébként nagyon szeretem a sült tök - feta - lilahagyma triót. Lilahangyánál láttam, hogy ilyen formában is el lehet készíteni .Nagy tál zöldsalátával ettük.
Ha valaki tudja, hogy mi a különbség a lepény és a pite közt légysz írja meg. Előre is kösz.

Köleses brokkoli csőben sütve

2010-01-19T21:38:00.001+01:00

Nem is tudom pontosan, de a csőben sütés a besameles -sajtos rakott kaját jelenti - legalábbis nálam.

Fél csésze kölest puhára főztem, összekevertem fél kiló gőzölt brokkolival és 10 dkg kockára vágott mozarellával. Besamelt készítettem: 3 dkg vaj, 3 dkg liszt, 1 dl tej - 2 dl brokkoli gőzölőlé-ből, majd lozzáadtam 2 ek zöldfűszeres Frischkäse nevű svájci krémsajtféleséget, ( Csak jóval könnyebb. Itthon nem szoktam ilyesmit venni, lehet, hogy nálunk is van. ) és - amikor kihűlt 2 tojás sárgája került bele.( Ezt sokszor kihagyom, de most pont kellett 2 fehérje a császárzsemléhez ) Són és borson kívül más fűszer nem került bele. Ráöntöttem a brokkolira, reszelt füstölt sajt - Edami sajt keverékével megszórtam és megsütöttem.
Sokkal - sokkal finomabb, mint amilyen szép.

Olaszos téli zöldségleves

2010-01-18T22:25:00.001+01:00

Vagyis minestrone(féleség), de ettől a szótól a rosszemlékű káposztaleves kúrák miatt még most is rosszul vagyok, szinte érzem a szagát. Pedig ez teljesen más. Valamelyik este a TV paprikán csináltak hasonlót, akkor kaptam fel a fejem: "jééé ehhez minden van itthon, jééé ennek minden alkotóelemét szeretem, ehetem is, úgyhogy rossz nem lehet. Hát nem is lett. Ráadásul majdnem minden eleme JÓTÉKONY HATÁSÚ. Bár állagra a levestől kicsit távol volt. Próbáltam semmiből sem tenni túl sokat, nagyjából ugyanannyit és eszméletlenül harmónikus lett az ízhatás.

Sofritó alapot készítettem, csak most nem aprítottam finomra a hozzávalóit a robotgépben, csak úgy ahogy levesekhez szoktam. : Vöröshagymát durvára, fokhagymát tüskékre, répát karikára, zellert kockára. Kb. 15 percig pároltam, majd hozzáadtam a többi hozzávalót: sütőtököt, zöldbabot, fehér szárazbabot - kuktában 1 óra alatt puhára főztem áztatás nélkül - a főzőlevével együtt, krumplit, kelkáposztát. Fűszerezés: szárított kakukkfű és bazsalikom, babérlevél, só, bors. Újabb negyedóra után beleszórtam egy marék teljes kiőrlésű tönkölytésztát. Tálaláskor parmezánt reszeltem rá.

Megjegyzés: A gyerekeknek összeturmixoltam és ők így spagettiként ették, ami Danika szerint finomabb volt mint a kacsa!

Cukkinifőzelék

2010-01-14T13:04:00.001+01:00

Stahl Judit alapján.

3 dkg vajon megpároltam kb. 1 kg durvára reszelt cukkinit, pár szem aprított olajbogyóval. Fűszerek: só, bors, szárított kapor, reszelt cirtomhéj. Végül a habarás: 1 pohár natúr joghurt, néhány "löttyintés" tejszín, 2 ek zabpehelyliszt.

Sült pangasiussal ettük: só, citrombors a halra, szezámmaggal elkevert barnalisztbe forgattam majd vaj-olaj keverékén megsütöttem.

Padlizsánragu rizstésztával

2010-01-12T22:26:00.000+01:00

Állítólag - legalábbis Stahl Judit szerint a bárány-padlizsán-aszalt gyümölcs-tárkony négyes senkit nem lepett volna meg a századfordulón. Az ő rreceptje volt a kiindulópontom. Viszont a 21. században meglepően finom étel lett - hús nélkül, némi vércsoportosítás után.

1 fej vöröshagymát apróra vágva olívaolajon megpirítottam, hozzáadtam 2 db kockára vágott padlizsánt, 1 kaliforniai paprikát, 2 ek aszalt meggyet és egy ek aszalt áfonyát. Átpirítottam az egészet és jöhetett a fűszerezés: só, bors, morzsolt oregano, morzsolt tárkony, 2 ek ajvár. Kb. 20 pers alatt puhára pároltam a ragut. Végül főtt ( ill. áztatott ) rizstésztkával összekevertem. Először külön akartam tálalni, de isteni lett, ahogy a tészta magába szívta az ízes szaftot.

Sajtos, sajtos

2010-01-08T14:08:00.000+01:00

Sajtos brokkolikrémleves sajtos piritóssal

Egyik kedvenc menüfélém a zöldségleves szendviccsel párosítás.
A leveshez 1 fej vöröshagymát 1 gerezd fokhagymát olívaolajon píritani kezdünk, majd hozzáadunk fél kiló megtisztított, felaprított brokkolit, 15-20 dkg krumplit, felöntjük vízzel és kb. 15 perc alatt puhára pároljuk. Turmixoljuk 10-15 dkg sajttal, majd 1 dl tejszínnel forrásig újramelegítjük.

A piritóshoz: 2 szelet tönkölykenyér egyik oldalát megvajaztam, a másikra vékony paradicsom és mozarella szeleteket tettem, majd a mikróban grill fokozatom megsütöttem.

Új év új élet

2010-01-04T22:13:00.001+01:00

2009 utolsó hetei nem egészen úgy teltek, ahogy kellett volna - mármint kajálás szempontjából. Rá kellett jönnöm, hogy kezdhetek én új blogot, kikiálthatok minden Elsejét vagy Hétfőt az Első napnak, attól én még én maradok. Nem kell ahhoz vegának lennem, hogy sok zöldséget ill. vegetariánus sőt vegán vagy reform ételeket főzzek és együnk. Erre ugyanis még nem vagyok fölkészülve, hiszen amint kimondom, hogy mostantól no hús, máson sem jár az eszem.
Szóval most megpróbálom máshogy megközelíteni a dolgokat. De azért holnaptól........ ( bár nincs új hét, új hónap, Újév napja is elmúlt ), úgyhogy ez a nap is alkalmas az újrakezdésre.
Még egy jótanács magamnak: ha letöröm a gyerek stanglijának a csücskét délelőtt 10-kor, még nem kell egész nap zabálni, mondván, hogy ezt a napot már úgyis elszúrtam. Ez csak kifogás vagyis rizsa.

Bejgli tapasztalatok

2010-01-04T22:02:00.000+01:00

Gyorsan összegzem az idei ( ill. tavalyi ) bejgli sütésemet, mert decemberig mindent elfelejtek és kezdhetem előről a tapasztalatgyűjtést. Idén is csináltam reform és hagyományos bejgliket. A reformokat az "Ízek és érzések " alapján. Nagyon- nagyon finom lett, a legfinomabb reform bejgli, amit eddig kóstoltam.
Tésztához:
50 dkg tönkölyliszt ( fele fehér, fele barna )
25 dkg vaj - én 10 dkg-t tettem bele + szőlőmagolaj + víz
2 dkg élesztő
1 tojás - én kihagytam
1 pohár joghurt
3 ek nádcukor

Mákos töltelék:
30 dkg darált mák - nálam 20 dkg
1 reszelt alma
1 szelet sült tök - nálam 2 szelet
1 dl rizstej
2 - 2 ek nádcukor és méz
1 kk fahéj
1 citrom reszelt héja
csipetnyi szegfüszeg - nálam

Diós töltelék:
30 dkg darált dió - nálam 25 dkg, picit megpirítva darálás előtt
5 dkg aszalt vörösáfonya - nálam meggy
1 üveg narancsdzsem - nálam jópár kanál házi sárgabarcklekvár
1 dl rizstej
2 ek nádcukor

A töltelékeket csak össze kellett keverni, nem kellett főzni, sem forrázni.

180 C-os sütőben sült 50 percet.

Legközelebb először tojássárgájával kenem meg, félóra pihi után fehérjével.
Egyébként a szokásos: dagasztjuk, kelesztjük, nyújtjuk, töltjük, kenjük, szurkáljuk, sütjük.

A klasszikus bejglihez ugyanezt a tésztát készítettem, csak sima liszttel és cukorral, joghurt helyett tejföllel és 25 dkg margarinnal.
A töltelékeket innen "szedtem". A diós isteni a mákos kicsit száraz, úgyhogy ezügyben jövőre tovább kutakodom.

Spenótos......

2009-12-14T22:06:00.000+01:00

Tészta és köles.

Nem tudom másoknál ez hogy van, a fiaim amikor bekerülnek az oviba 3 évesen, rögtön válogatni kezdenek. A gomba nem kell, mert mérges, az alma és a kenyér héját nem hajlandók megenni és általában ami zöld az fúúúúj. Haleluja a közösség húzóereje! Pedig imádom az ovinkat, az óvó néniket és a dajka nénit is. És hál' istennek a fiúk is.

Szóval a spenót fújj, a spenótos tészta viszont jöhet. Bármikor. Múltkor a Vacsoracsatában láttam Szinetár Dóránál spenótos árpát ( azt hiszem árpa volt.) Így jött a spenótos köles ötlete.
Most köret volt, de salátával főételnek is nagyon el tudnám képzelni.
Szóval:

Kifőzöm a tésztát, lehetőleg olyat, ami jól felszívja majd a szaftot. ( pl. fusili. )
1 fej lilahgymát olívaolajon megdinsztelek, hozzáadok 2 g. fokhagymát, majd a spenótot. ( fagyosan is lehet ). Ha megpárolódott, sóval, borssal, szerecsendióval fűszerezem, majd némi tejszínt adok hozá és összekeverem a tésztával. Jó passzol hozzá füstölt sajt de parmezán is. Keresztlányom apróra vágott pirított füstölt lazaccal szokat készíteni.

Meglepő módom a spenótos köles ugyanez pepitában: tészta helyett kölessel.

Fotó sajnos az ételről nincs; 2 hónap után végre előkerültek a fényképező kábelei, most az elemek merültek le......No comment!
Mivel hónapok óta tudjuk, hogy egy valamire való gasztroblog semmit nem ér fotó nélkül, íme azok, akik így megeszik a spenótót:

Íme a Drága Kincseim: Bence, Dani és Gergő

Sült zöldségek barnarizzsel

2009-12-13T22:18:00.000+01:00

1 csésze barnarizst puhára pároltam. 1 cukkinit, 1 padlizsánt, 1 édesköménygumót, 1 lilahagymát ( lehetett volna többet is ) felkockáztam, sóztam, borsoztam, olívaolajban megforgattam, majd megsütöttem. ( Flavorwave-ben 30perc ) A sült zöldségeket összeforgattam a rizzsel, majd rámorzsoltam 15 dkg fetasajtot.
Valamilyen saláta nagyon illik hozzá. + friss rozmaring, de ezt elfelejtettem, pedig imádom és van egy óriási bokrom a kertben.
2-3 adag.
Alapötlet: Stahl Judit: Enni jó

Technikai segítségkérés

2009-12-12T22:10:00.001+01:00

Olyan sok blogban látom kitéve a látogatók számát. Meg tudja Valaki súgni, hol tudom ezt megnézni ill. beállítani?? Valószínűleg én vagyok nagyon béna, de magamtól nem találom.

Mandulás répapástétom

2009-12-11T21:37:00.001+01:00

2 közepes sárgarépát nyersen finomra reszeltem, 5 dkg mandulát megpirítottam majd finomra őröltem és összekevertem a répával. Só, bors és kész. Viszont nem lett kenhető, így hozzáadtam 2 ek extraszűz olívaolajat és pár csepp citromlevet. Tökéletes ízre és állagra is. Kicsit a kalsszikus mogyoróvajra emlékeztet. De ez nem génkezelt.
Tönykölypirítóssal ementáli sajttal , céklasalátával ettem.
Forrás: Ízek és Érzések

Barnarizs fasírt

2009-12-11T21:18:00.002+01:00

Végre én is megvehettem a sokat emlegetett Ízek és Érzések című magazint és be kell hogy valljam, ugyanúgy "el vagyok ragadtatva" tőle, mint blogtársaim. Határozottan legyélteisvegetariánus hangulatot árasztott rám - erre a témára amúgy is eléggé fogény vagyok mostanság- annak ellenére, hogy húsos receptek is vannak benne.
És még egy nagy öröm ért: ebben találtam meg az első olyan gabonafasírtot, ami ízlett is. Nagyon.
Főzelékhez is. Eddigi próbálkozásaim, receptjeim ugyanis enyhén szólva nem jártak sikerrel. A vegasággal kapcsolatban a legnagyobb fenntartásom - amellett, hogy lehet-e fogyni vele - az volt, hogy imádom a főzelékeket de nagyon hiányzott a hús.

10 dkg barnarizst olívaolajon megpirítottam, majd puhára pároltam. Ezalatt lereszeltem fél fej vöröshagymát, fél sárgarépát, kicsi darabka zellert ( ez nem volt a receptben), hozzákevertem 1 tk tönkölylisztet, 1 gerezd zúzott fokhagymát, sót, borsot majd a főtt rizst. Fasírtokat formáztam, olajozott sütőlapra tettem őket, a tetejüket is befújtam olajjal, majd a Flavorwave-ben 205 C-on 15 perc alatt megsütöttem őket.

Annyira belelkesedtem, hogy mindjárt kölessel is kipróbáltam és úgy is nagyon ízlett.
Kelkáposztafőzelékkel ettem.

Tejszínes csicsókaragu

2009-12-06T21:22:00.001+01:00

Végre megismerkedtem a csicsókával, ezekkel a barna, sokáig elálló gomócskákkal, amikről már oly sokat olvastam.
Adele receptjét követtem és egy nagyon finom, laktató ételt kaptam.
A receptet nem írom mégegyszer le, csak annyit, hogy szárított kakukkfű helyett frisset használtam ( pont volt itthon ) és pár reszelésnyi parmezánt a fűszeres tejszínbe tettem,ebbe forgattam a csicsókát. Legközelebb talán meg kéne hámozni a gumókat. Mivel még nincs sütőm, a már említett Flavorwave-ben sütöttem, de néha meg kellett kevernem, mivel a teteje nagyon meg akart égni. Úgyhogy az eredmény elég csúnya, de finom ebéd lett. Valamilyen zöldsaláta nagyon passzol hozzá.
Nem tudom a vércsoportom szerint milyen hatású a csicsóka, de egyébként nagyon-nagyon egészséges:
A csicsóka élettani hatásai:
A csicsókagumók 15-20 százalék inulint tartalmaz. Az inulin nem azonos az inzulinnal, amire a cukorbetegeknek szükségük van. A csicsókában található keményítőt azonban biztonságosan tudják használni, mert támogatja a lép, a máj és a hasnyálmirigy munkáját olymódon, hogy megfelelő szintre tudja hozni a vérben a cukrot. Kedvező biológiai adottságait pedig fokozza a kálium, kalcium, magnézium, foszfor és cink ásványianyag-tartalma, a béta-karotin-, B1;B2-vitamin, niacin- és C-vitamin-tartalma. Életfontosságú aminosavként: lizin, arginin, hisztidin, cisztin, triptofán, aszparagin található benne. Növényspecifikus anyagai: kolin, betain, szaponin, quercimeritrin (makkcukor).Kálium, kalcium, magnézium és foszfor is van benne, nátriumban viszont szegény. Energiaértéke tíz dekánként 335 kJ, azaz 80 kcal.        forrása : www.medimix.hu
Csicsóka tápérték, gyógyhatás:
A fészkes virágúak családjába (Asteraceae) tartozó évelô, dudvás szárú növény a csicsóka (Helianthus tuberosus L.) burgonyával szemben előnye, hogy 5%-kal kevesebb szénhidrátot tartalmaz, de még ennél is fontosabb, hogy míg a burgonya szénhidrátja keményítő, amely a szervezetben teljes egészében szőlőcukorrá bontódik és minden grammja inzulint igényel, addig a csicsóka összetett szénhidrátja az inzulin 96%-ban gyümölcscukorrá bontódik, melyből napi 30-80 g-ot a szervezet, még a cukorbeteg szervezet is hasznosítani tud. Alkalmazásának előnyét még növeli, hogy a burgonyánál 5-6-szor nagyobb rosttartalma gátolja az egyéb szénhidrátok és hizlaló tápanyagok felszívódását, fokozva laktató hatását és gátolja a székrekedés kialakulását. Elterjesztése a népélelmezésben betegségmegelőző, a diétában pedig gyógyító.
forrás: www.eletforma.hu

Grillvacsora

2009-11-29T22:05:00.002+01:00

avagy Flavorwave tesztelés -2. felvonás:
Cukkinit és padlizsánt pácoltam: olívaolaj, citromlé, citrombors, worchester szósz, fokhagyma, friss rozmaring és só - sajnos. Túl sok levet engedtek a zöldségek, legközelebb csak sütés előtt sózom. Viszont a pác nagyon finom és harmónikus lett.
2 óra pácolódás után megsütöttem.
Köretként olaj nélül sült krumpli és az régi -új kedvencem: az ezersziget saláta szolgált.

Megj.: iszonyúan fáj a fogam, holnap irány a fogorvos. Nagyon - nagyon félek!

Flavorwave és sült krumpli

2009-11-26T22:01:00.000+01:00

Ezt az ügyes "kis" sütőt a nagymamám fogja kapni Karácsonyra. Ezért addig most tesztelem.
Igazából kapóra jött, mivel még mindig nincs sütőm.
Első körben sütőtököt sütöttem - idén végre először.
Utána olaj nélküli "rósejbnit" és balzsamecetes céklát, amit Rongybaba konyhájában olvastam és mivel a cékla jótékony és szeretem is, alig vártam, hogy ehessem:
2 közepes krumpli, 1 közepes cékla, 1 tál ezersziget saláta.

Mi történik a 4.-5. napon?

2009-11-20T12:19:00.001+01:00

Miért van az, hogy bármilyen diétában, programba stb. kezdek a 4. vagy az 5. napon befuccsol?
Most, hogy erre - a régebbi feljegyzéseim alapján - rádöbbentem, nagyon óvatos leszek.

Rakott krumpli

2009-11-18T21:41:00.000+01:00

Héjában főtt krumplit rétegeztem jénaiban gőzölt sárgarépával és brokkolival, valamint kakukkfűvel párolt lilahagymával. Fele-fele arányban kevertem joghurtot tejföllel, ebbe reszelt sajt(ok) és fűszerek kerültek: só, bors, friss rozmaring - egyenesen a kertemből. Mikróban grill fokozaton "sütöttem össze" 15 perc alatt. Jégsalátával ettük.

Ennyi az egész! Annyi szépséghibája volt a dolognak, hogy a tetejére szánt krumplit elfelejtettem rárakni - már az egész kaja össze volt állítva......úgyhogy úgy maradt.

Pacsa

2009-11-15T22:28:00.000+01:00

Krumplit főztem, áttörtem, hozzáadtam 1 tojást és annyi teljes őrlésű tönkölylisztet, hogy lágy, de már nem ragadós tésztát kapjak.Fűszerezés: só, bors. Ebből pogácsaféléket formáztam( a végefelé jöttem rá, hogy vizes kézzel egyszerűbb), majd kevés olívaolajon megsütöttem őket.
Gombapörkölthöz ill. más raguhoz finom köret, de magában sajttal, tejföllel is isteni.

Gombapörkölt sofritoval

2009-11-15T22:23:00.003+01:00

A sofrito-ról Stahl Juditnál olvastam, azóta sokszor használom, tuti jó ötlet a sima olajban fonnyasztott hagyma helyett. Sokkal dúsabb a pörkölt szaftja és az íze is sokkal jobb. Persze nem csak pörkölthöz ajánlott, ragukhoz, levesekhez stb.
Szóval a recept:
1 fej vöröshagymát, 1-2 gerezd fokhagymát, 1 sárgarépát, és egy darabka zellert robotgéppel egész finomra aprítottam ( minél finomabb, annál jobb ), majd olívaolajon kb 10 perc alatt megpároltam. Ennyi a sofrito - nálam. Erre jött a szeletelt gomba és némi szárított gomba - áztatás után. Újabb 10-15 perc párolás, persze némi fűszerezés: só, bors, piros paprika és a végén joghurt-tejszín zabpehelyliszt trióval behabartam.
Először tönkölytészával ettük, a maradékot pacsával. Az utóbbi lehet, hogy nem a megszokott, de nagyon passzolt hozzá.

Lepénykenyér

2009-11-12T21:43:00.001+01:00

Szintén egy fantasztikusan egyszerű, de nagyszerű dolog:
Klasszikus kenyértésztát készítettem: 50 dkg tönkölyliszt ( fele teljes kiőrlésű, fele fehér ), 3 dl víz, 1-2 ek olívaolaj, 2 cs. tk só, 2 tk. barna nádcukor, fél élesztő. Kenyérsütőgép helyett, és sütő hiányában a mikróba került a megkelt tészta, 2 részletben nyers tészta - pizza funkcióra.

Sokfajta fűszerezést elbírt volna: pl. fokhagyma, oregano, olajbogyó stb.
Újabban jobban élvezem (-NÉM) a sütőben sült kenyereket. Micsoda véletlen....!

Miért nem eszem húst?

2009-11-11T21:48:00.001+01:00

Mert nem érzem jól magam. ( Igaz vércsoportosan sem túl gyakran ettem....)
Mindig fáradtnak érzem magam, mégis nagyon rosszul alszom. Gyakran fáj a talpam, a fejem, a gyomrom, a vállaim, sokszor szédülök.Ehhaz társul a hirtelen türelmetlenség, ingerültség, ami a gyerekek miatt különösen megvisel. Szóval összességében mondhatom, hogy nem vagyok a top-on, ezért biztosan tudom, hogy változtatnom kell. Hogy meddig tart nem tudom, de remélem ez az az út, ami jó nekem. A 2 kedvenc halammal kapcsoaltbam már nem vagyol ilyen határozott, úgyhogy a pangasius és a lazac egyenlőre az étlapon marad. Akkor milyen vegi is vagyok? Semi? Ez nem olyan, mint a "félig terhes?"

Házi krémsajt

2009-11-11T21:40:00.001+01:00

Egyszerű, de nagyszerű:

Szűrőben kb. 1 napig "csepegtettem" 1-1 kis pohár joghurtot és tejfölt. Hm, ennyi.
A savó a legközelebbi kenyérbe került.

Mediterrán Padlizsánragu

2009-11-11T21:36:00.001+01:00

Stahl Judit: Gyors húsos ételek c. könyvében van az eredeti recept, vegetariánussá és vércsoportossá igazítva ez lett:

Olívaolajon megdinszteltem 1 fej vöröshagymát, hozzáadtam kockára vágott padlizsánt, kaliforniai paprikát, olajbogyót. Fűszerezés: só, bors, oregano, bazsalikom, kakukkfű. Kb. negyedóra alatt puhára pároltam, majd házi krémsajttal, pici fetával és tejszínnel egyett rottyantottam. Tönkölytésztával ettük.
Magam is meglepődtem, mennyire finom lett.

Visszatérés, de másként

2009-11-11T13:16:00.002+01:00

Olyan sok minden változott az életemben, hogy úgy döntöttem, új blogot indítok.
- még májusban vettünk családi házat, szeptember végén költöztünk be. Gyönyörű, kényelmes, IKEA- szerű konyhám van, egyenlőre sütő és mosogatógép nélkül.
- újra dolgozni kezdek mint reflexológus
- beléptem az Ökonetbe, ez az első MLM-es próbálkozásom, a termékeket nagyon szeretem
- próbálok tudatosabban élni
- nem eszem húst
Ami nem változott:- továbbra is terelgetem, rendezgetem életem párját és csemetéinket
- próbálok a fogyókúráról elfeledkezni, és az új életmódra koncentrálni
- hosszas hezitálás után is a vércsoport diéta híve maradtam.